工商時報【油煙處理器姚舜、李麗滿╱台北報導】
中式餐飲連鎖名店鼎泰豐日前張貼公告告知客人，將全台10家連鎖門市農曆春節期間營業時間調整為除夕與初一休店，其後正常營業。
外傳鼎泰豐此舉是因「一例一休」實施後使人力成本增加所致，對此鼎泰豐負責人楊紀華表示，由於過去農曆春節期間到鼎泰豐消費的人數是平常好幾倍，工作人員異常辛苦，故自今年2月農曆年後即已決定調整農曆春節期間營運時間，目的是「讓辛苦一整年的同仁得以好好休個年假」。
因此在今年除夕夜各家百貨餐廳訂位早就爆滿的情況下，幸福企業鼎泰豐歷經一年與其他9家百貨店積極協廚房油煙處理調結果，全台統一除夕夜與大年初一不營業，包括遠百、SOGO、漢神、台北101等均表示願意配合，而擁有南西與信義A4店的新光三越也強調，最終不排除「從善如流」。
過去，鼎泰豐農曆春節期間的營業時間，位在台北信義路永康街的總店是自除夕休至油煙處理設備大年初二，百貨店則是配合百貨公司營業時間，除夕營業至下午，其它時間則照著百貨公司的規定走。
楊紀華表示，為避免營業時間不同造成客人困擾，故鼎泰豐決定將總店與百貨店農曆春節時間營業時間同步，除讓同仁可以回家過節，亦可以進行設備保養維護。
一例一休雖成部份餐飲業者人力成本增加，但包括「瓦城」和「欣葉」集團在即將到來的農曆春節連假，營業時間對照往例並沒有特別調整。瓦城表示，所有百貨店的營業時間都「跟著百貨公司走」，旗下有台菜、日式涮涮鍋與日式自助餐的欣葉集團表示，該集團已按勞基法規定透過勞資協商會議「調移排休」，故無論是獨立店或百貨店的春節營業時間都照舊。
百貨業者指出，農曆年全台百貨除除夕夜僅營運至晚上6點，館內餐廳配合年夜飯時間均有推出兩輪訂位，最晚9點就收，至於大年初一至初四都是正常營運。近年來，服務業勞工意識高漲，但多數服務業員工尤其是櫃員都屬抽成制，對於新制一例一休限定工時，業主可配合縮短工時，但多數員工多數屬多加班多賺錢型，百貨業甚至直言，最大受害者還是想賺錢的員工。
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